Bowl di pollo e verdure al szechuan
Ingredienti per 4 persone Orzo 320 gr Petto di pollo 600 gr Salsa di soia 20 gr Pepe di sezchuan 4 gr Cavolo viola 100 gr Aceto di riso 20 gr Zucchina napoletana 200 gr Carota 100 gr Mais 80 gr Procedimento Lessare l’orzo in abbondante acqua salata e lasciare da parte. Nel frattempo condizionare […]
Peperone arrosto ripieno di baccala e menta con salsa alla mandorla
Ingredienti per 4 persone Peperoni rossi 2 Peperoni gialli 2 Baccala dissalato 400 gr Cipolla rossa 50 gr Patata lessa 100 gr Menta montosco 5 gr Latte di mandorla 150 gr Xantana 2 gr Scorza di limone Pan grattato grezzo 30 gr Olio extra vergine d’oliva Procedimento Arrostire i peperoni in forno a 200° per […]
Terrina di zucca e porcini, erbe italiane e gorgonzola
Ingredienti per 4 persone Zucca pulita 200 gr Patate lesse 400 Gorgonzola 60 gr Panna 100 ml Parmigiano 30 gr Erbe italiane Uova 2 Porcini 2 pz Procedimento Tagliare la zucca in fette alte 1 cm e grigliare su entrambi i lati. Pulire i porcini e tagliare in pezzi di circa 2 cm per lato […]
Suprema di pollo e origano alla pizzaiola
Ingredienti per 4 persone Petto di pollo 600 gr Pomodorini misti 12 Datterino giallo 400 gr Olive nere disidratate 10 gr Origano montosco 10 gr Sale Olio extravergine d’oliva 30 gr Zucchero di canna 10 gr Aglio 1 spicchio Procedimento Condire il pollo con sale, olio e condizionare sottovuoto, cuocere al roner a 68° per […]