Gnocchetti agli spinaci e ricotta e limone
Ingredienti per 4 persone Farina di semola rimacinata 350 gr Uova medie 4 Polvere di spinaci Montosco 10 gr Acqua 20 gr Olio extravergine d’oliva 10 gr Burro 40 gr Panna 60 gr Ricotta di pecora 120 gr Scorza di limone Procedimento Sbattere le uova con l’acqua e la polvere di spinaci, aggiungere la farina […]
Ceci croccanti alla paprika
Ingredienti per 4 persone Ceci freschi lessati 400 gr Sale 3 gr Olio evo 15 gr Farina di riso 1 cucchiaio Paprika Montosco 5 gr Rosmarino 2 rametti Procedimento Asciugare bene i ceci e porli in una ciotola, versare tutte le polveri e mescolare per bene. Versare in una teglia l’olio, spargerlo bene con un […]
Terrina di zucca e porcini, erbe italiane e gorgonzola
Ingredienti per 4 persone Zucca pulita 200 gr Patate lesse 400 Gorgonzola 60 gr Panna 100 ml Parmigiano 30 gr Erbe italiane Uova 2 Porcini 2 pz Procedimento Tagliare la zucca in fette alte 1 cm e grigliare su entrambi i lati. Pulire i porcini e tagliare in pezzi di circa 2 cm per lato […]
Risotto mantecato alla robiola, barbabietola e lime
Ingredienti per 4 persone Riso vialone nano 320 gr Robiola 160 gr Parmigiano 40 Burro 40 gr Scalogno 20 gr Olio extra vergine 30 gr Polvere di barbabietola Vino bianco secco 50 ml Lime solo scorza 1 Procedimento In una casseruola appassire lo scalogno con l’olio, tostare il riso e sfumare con il vino bianco. […]