Il Cestino del pane Ricette dello Chef Fabio Toso
Genovese alla liquirizia e malto tostato con sale Maldon affumicato Farina 00 1 kg 12,5 g prot Acqua 630 g Lievito compresso fresco 35 g Sale Maldon affumicato 17 g Liquirizia polvere 40 g Malto tostato 30 g Olio e.v.o. 70 g Unire l’acqua alle farine, impastare delicatamente, ca. 5’ in prima velocità. Riposare 1 […]