Ingredienti per 4 persone
Orzo 320 gr
Petto di pollo 600 gr
Salsa di soia 20 gr
Pepe di sezchuan 4 gr
Cavolo viola 100 gr
Aceto di riso 20 gr
Zucchina napoletana 200 gr
Carota 100 gr
Mais 80 gr

Procedimento
Lessare l’orzo in abbondante acqua salata e lasciare da parte. Nel frattempo condizionare sottovuoto il petto di pollo con la soia e il pepe di Sichuan e cuocere a bassa temperatura per 1h e 30’ a 68°. Tagliare il cavolo e condire con l’aceto ed il sale, tagliare le zucchine e la carota a julienne e spadellare separatamente ed infine tostare il mais. Una volta cotto il pollo, rosolare in padella ed aggiungere il fondo di cottura della busta, farlo ridurre e nappare il pollo. Disporre l’orzo alla base di un piatto fondo, disporre tutti gli ingredienti a copertura ed ultimare con il pollo scaloppato.

*Si consiglia di abbattere rapidamente il prodotto ed utilizzarlo dopo un riposo di 24h in frigo per un risultato ottimale.