Ingredienti per 4 persone
Petto di pollo 600 gr
Pomodorini misti 12
Datterino giallo 400 gr
Olive nere disidratate 10 gr
Origano montosco 10 gr
Sale
Olio extravergine d’oliva 30 gr
Zucchero di canna 10 gr
Aglio 1 spicchio

Procedimento
Condire il pollo con sale, olio e condizionare sottovuoto, cuocere al roner a 68° per 1h e 30’. Nel frattempo tagliare i pomodorini a metà e condire con sale, olio, zucchero e origano, e infornare a 160° per 20’. In un pentolino far scaldare l’olio con l’aglio e versare i datterini tagliati a metà, cuocere per una ventina di minuti dopodiché rimuovere l’aglio e passare al passaverdure. Una volta trascorso il tempo di cottura, rosolare il pollo con l’olio e tagliare in bocconcini. Disporre sul fondo del piatto la salsa di datterino, il pollo cosparso di origano ed ultimare con i pomodorini e la polvere di olive.

*Si consiglia di abbattere rapidamente il prodotto ed utilizzarlo dopo un riposo di 24h in frigo per un risultato ottimale.